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蒸雞腿的做法和腌制法 蒸雞腿

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蒸雞腿的做法和腌制法 蒸雞腿

文章插圖
1、主料：雞腿1個 。
2、輔料：小蔥1根 ， 蒜4瓣 ， 姜1小塊；小米椒1根 ， 料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺 ， 生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量 。
3、將雞腿肉洗干凈以后，斬成小段 ， 沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用 。
4、雞肉焯水 ， 水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水 ， 讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以后，雞肉變色后撈出控水備用 。
5、焯過水的雞肉放在碗中 ， 加入1勺老干媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉 ， 味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽 ， 抓勻以后腌制20分鐘入味 。
【蒸雞腿的做法和腌制法 蒸雞腿】6、將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可 ， 不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。

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