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1、主料：雞750克 。輔料：檸檬100克，菠蘿30克，吉利丁15克 。調料：姜5克，白砂糖23克，檸檬汁15克，鹽8克，黃酒8克 。
2、檸檬取皮磨茸 ， 肉榨汁 ， 部分去核備用；
3、將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻后切塊；
4、菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然后雞排上；
【廣東菠蘿雞的做法 菠蘿雞的做法】5、將魚膠粉（吉利?。┘尤氚氡ぢ芴撬獵? ，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷后放冰箱，食時反倒在碟上即可 。
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