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1、原料：肥鵝一只，八角5顆，桂皮一小塊，生姜片、生抽、老抽、鹽各適量 。
2、鵝殺死后處理干凈，對半剖開，然后在鵝身上均勻的涂抹上細鹽，先腌上一段時間（至少要腌2小時） 。
3、鍋里油熱后爆香姜片，然后倒入適量清水和一杯生抽、半杯老抽、5顆八角、一小塊桂皮 。
【醬油鵝的正宗做法竅門 醬油鵝正宗的做法】4、把水大火燒開后放入腌好的鵝肉，再次燒開后轉成小火慢慢煮 ， 煮至鵝肉能用筷子輕松穿透時?；穑ù蠹s30分鐘） 。
5、不要撈出鵝肉 ， 就這樣燜在鍋里浸泡2小時左右，讓鵝肉充分入味后就可以撈出斬件裝盤了 。
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