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【腌過的鴨子怎么保存不變味 腌過的鴨子的怎么做】1、要看腌多久的鴨子，如果只是一兩天的話，可以做鹽水鴨 。如果腌時間長，鴨肉已經發硬的話，先用清水浸泡4-5天，每天換水 ， 冬天可以適當加溫水，直到鴨肉復軟，然后可以蒸著吃 ， 或者煲湯 。
2、鹽水鴨的做法是：首先把腌得時間不長的鴨子（鴨肉還是軟的那種）洗凈 。
取一口保溫性好的大鍋，比如廣東湯煲，實在沒有電飯鍋也行 。放大量水 ， 足以淹沒整鴨，放姜、大蔥、2-3粒丁香、一小塊桂皮 ， 鹽、味精，煮沸，放進整鴨，加一勺料酒，再煮沸，關火，等15分鐘，再煮沸，關火，如此反復3次 。煮好后留水中冷卻后，切片裝盤 。
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