埋酒最原始的方法是先用多層油紙封第一道口，然后用泥封住口子再埋的 。
【埋酒怎么封口】1、貯存期間必須封好容器口，避免經常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當地控制氧化過程，提高酯化的比率 。如封口不嚴，過多的氧化造成醛酸過多，揮發又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害 。有些廠貯存的陳酒，今天開，明天開，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡 。
2、如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍高些(三十幾度)，最好用小容器貯存，這樣雜味逸散得快 。
3、必須給以適當的溫度，一般以20℃左右為宜 。溫度太高，揮發損失較大 。溫度過低，影響貯存效果 。
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