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1、原料：雞蛋3個、低筋面粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黃用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許 。
2、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離后分別盛于干凈的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中 ， 充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然后加入橙汁拌勻，最后再加入過篩后的低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用；
3、蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至干性發泡；
4、此時將烤箱預熱180攝氏度；然后將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中 ， 用刮刀上下翻拌均勻后再將其倒回蛋白霜中 ， 用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊；
5、取少量拌好的蛋糕糊 ， 篩入可可粉拌勻；
6、然后再將其倒入之前做好的蛋糕糊中，輕輕攪拌兩下呈大理石紋路即可；
7、將拌好的蛋糕糊倒入模具中 ， 七八分滿即可；
【大理石戚風蛋糕 大理石戚風蛋糕的起源】8、將模具在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂 ， 然后送入烤箱中180度烤約50分鐘，烤好后取出將其倒扣放涼后脫模即可 。
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