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1、原料準備：蛋黃1個，紅薯150克 ， 手抓餅皮1張，白芝麻3克 。
2、紅薯切小塊，紅薯塊冷水入蒸鍋，大火蒸20分鐘 。
3、蒸好的紅薯用研磨碗碾壓成泥 。
4、手抓餅放到菜板上 ， 撕去上層的紙，倒入紅薯泥，用刮刀將紅薯泥抹平 。
【地瓜酥做法步驟 地瓜酥做法步驟視頻】5、將手抓餅兩頭往中間折，再撕去手抓餅底下那張紙，把餅放菜板上 。
6、用刀均勻的切成4份 。
7、將切好的地瓜酥放到墊有硅油紙的烤盤上，蛋黃攪散，均勻地刷在表面 。
8、再撒一點白芝麻 。
9、放入預熱好的烤箱中層，上下管180度，烘烤15分鐘即可 。
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