1、金針菇切指頭長短的段 ， 香菇切絲 ， 芹菜切段 ， 半個紅蘿卜切細絲 ， 兩個紅辣椒切細絲 ， 仔姜切細絲；
2、油鍋燒熱 ， 先下姜絲、辣椒絲爆炒；
3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段炒熟；
【素炒金針菇 炒金針菇的方法】4、放入金針菇炒 ， 加陴縣豆瓣醬、鎮江香醋、糖翻炒片刻 ， 可以出鍋 ， 軟 ， 脆 ， 滑 ， 香、咸、辣、甜各味俱全 ， 奇香無比 。
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