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冰箱里的剩飯可以放幾天

生活百科剩菜

盡量當天吃完剩菜 。如果吃不完就放冰箱冷藏，可以保存1-2天左右 。但是，你要注意密封，以延長保質期，減緩細菌的生長 。但一般來說，不建議吃當晚的剩菜，因為剩菜中含有水分，會促進霉菌的生長 。即使放在冰箱里太久也會滋生細菌，可能會導致消化道的一些不良反應，所以盡量不要吃隔夜的剩菜 。
【冰箱里的剩飯可以放幾天】剩菜的危害
食物中毒
剩菜在冰箱中存放時間較長，被沙門氏菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌或金黃色葡萄球菌毒素等常見致病菌污染 。如果從冰箱里拿出來直接食用，或者食用前沒有充分加熱，會導致食物中毒 ?；颊叱霈F發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者出現脫水、酸中毒或休克 。
營養不良
剩菜經過反復加熱或沸水沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失，大部分礦物質也隨之流失 。例如，經常食用這類食物很容易導致身體退化和營養不良疾病 。老人、小孩或者生病的人，吃剩飯就像是雪上加霜，對身體有害 。
食欲不振
一段時間后，吃剩的食物顏色和香味都不能保持原來的水平 。再加上高溫，可能會面目全非，變成軟爛暗淡口感差的大雜燴 。經常吃這樣的食物會讓人食欲下降，失去吃飯的快感 。

增加癌變
剩菜中亞硝酸鹽的含量會隨著存放日期的延長而逐漸增加，亞硝酸鹽是一種強致癌物 。經常吃剩菜會增加患胃癌、食道癌、肝癌等消化系統腫瘤的風險 。
導致肥胖
家庭每天準備的飯菜往往超過實際需要，又怕浪費，只能勉強咽下，導致暴飲暴食2 。如果能量攝入長期超過人體的實際需要，久而久之就會導致肥胖 。肥胖人群容易出現高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽結石、癌癥等富貴病，影響人們的生活質量，縮短壽命 。
容易得胃病
我們經常吃的米飯中的主要成分是淀粉，在口腔中被唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖 。胃進入小腸后，分解成葡萄糖，然后被腸黏膜吸收 。淀粉加熱到60℃以上，會逐漸膨脹，最終變成糊狀 。這個過程叫做“糊化” 。人體內的消化酶很容易水解這種糊化的淀粉分子 。但糊化淀粉冷卻后，會“老化” 。如果將老化的淀粉分子重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化的分子結構 。人體對這種老化淀粉的水解消化能力大大降低 。所以長期吃這種重新加熱的剩菜容易消化不良，甚至胃病 。
另外，淀粉類食物最容易被葡萄球菌污染，這類食物最適合葡萄球菌的生長繁殖 。所以吃剩菜容易引起食物中毒 。輕者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重的腹瀉、脫水，所以休克的現象也時有發生 。

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