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什么叫細糧食品 什么叫細糧食

生活百科含量

面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末 。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉 。
面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區的主食，用面粉制作的食品種類繁多，花樣繁多，風味各異 。
【什么叫細糧食品 什么叫細糧食】面粉的功能
養胃消食
面粉是把小麥磨成面粉，質地非常細膩 。用面粉制成的面制品，如面條、饅頭等，煮熟后容易消化吸收 。吃溫熱的面制品也有養胃的作用 。另外，面粉中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進消化 。不溶性膳食纖維還可以預防便秘 。
改善貧血
吃面粉還可以改善營養不良引起的貧血 。面粉中含有血細胞增殖和分化所需的必需物質，如蛋白質、脂類、維生素、鐵、銅、鋅等 。，能促進造血功能，改善人體血液循環 。
增強免疫力

面粉是由小麥制成的，小麥富含植物蛋白 。蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，也是白細胞和抗體的主要成分 。所以經常吃面粉有增強免疫力的作用 。
米飯
大米，又稱大米，是由大米經過清洗、去殼、磨粉、精加工而成的食品 。大米是中國大部分地區人們的主要食物 。
營養價值
大米含有大約75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白質，1.3%-1 。8%的脂肪，并富含B族維生素 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質主要是谷蛋白，其次是面筋和球蛋白 。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比例高于小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之一 。
蛋白質中大米含賴氨酸和蘇氨酸較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白 。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利于人們減肥 。在中國南方，人們普遍以大米為主食，但在北方卻大不相同 。
脂肪含量約為1.3-1.8%，其脂肪中亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，分別是菜籽油和茶油的2-5倍 。

禾(粟)、稻、黍(高粱)、麥、大豆合稱為“五谷” 。(大米為未加工大米) 。

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