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桂林特色名菜推薦匯總 桂林的特色菜

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桂林特色名菜推薦匯總 桂林的特色菜

文章插圖
白果燉老鴨
傳統滋補菜，采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成 。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃 ， 具有滋補生津、潤肺益氣功能 。
荔浦芋扣肉
傳統宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料 。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟 ， 翻扣入另一盤中即成 。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢 。具有清熱祛火、滋潤膚色功能 。
蛤蚧燉全雞
為榕湖飯店特級廚師秦永焰創新名菜 。1988年5月全國第二次烹飪大賽中榮獲金牌 。采用三黃仔雞，一對蛤蚧，配上桂元肉和作料，幾片火煺點綴其間，然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫，上籠旺火燉2小時即成 。具有醇香濃郁、潤肺止咳、壯陽補腎功能 。
羅漢汽鍋雞
【桂林特色名菜推薦匯總 桂林的特色菜】傳統滋補名菜，采用三黃或烏雞肉、羅漢果和中藥黃杞黨參、佐料，以汽鍋蒸制而成 。具肉質香嫩，湯味鮮甜、補腎養精、降低血壓功能 。
馬蹄炒雞球
傳統風味名菜，采用正宗桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料，精心加工熟炒而成 。特點是色白形圓、質嫩消渣 ， 具有補中益、滋陰補腎功能 。

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