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1、原料：雞胸肉、蒜蓉、蔥花、香菜、花椒粒、姜片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒 。
2、涼水加入料酒、花椒、姜片、蔥結，再放入雞胸肉大火煮熟 。
3、出鍋后泡入冰水中讓其肉質變得鮮嫩 。
4、蒜、蔥切、香菜切碎備用 。
5、用手順著雞塊紋理撕成小條狀放碗里備用 。接下來調入醬料，用橄欖油爆了一小會蒜米淋入雞肉，加入蠔油、生抽、雞精、陳醋、豆瓣醬拌勻即可 。
【涼拌雞絲怎么做好吃 涼拌雞絲怎么做】6、最后加入香菜調味 ， 如果有時間，炒熟花生米壓碎后撒入味道更香 。
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