【為什么蜂蜜會結晶】蜂蜜結晶是因為蜂蜜中所含有的葡萄糖容易結晶 ， 因此分離出來的蜂蜜在較低溫度下放置一段時間 ， 葡萄糖就會逐漸結晶 ， 葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒 ， 并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖等的膜 ， 逐漸聚結擴展 ， 而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態狀 ， 即蜂蜜的結晶 。
假蜜是不結晶的 ， 蜂蜜結晶跟水與冰一樣 ， 是非常正常的自然現象 ， 蜂蜜不結晶可能是蜂蜜有問題或是被人為的破壞了結晶體 。
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