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請問蚯蚓可以拿來吃嗎？有什么作用？

生活百科土壤結構

蚯蚓是衡量土壤健康的重要指標
蚯蚓的糞便中含有豐富的氮、磷、鉀等無機鹽，可以增加土壤有機質并改土壤善結構，還能中和酸性或堿性土壤，增加磷等速效成分，使土壤適于農作物的生長 。如果農田中的蚯蚓消失了，土壤健康指標是很差的 。因為蚯蚓不僅能使土壤疏松、增加土壤肥力還能改土壤善結構 。
蚯蚓是土壤肥力轉化師，是象征土壤質量好壞的生物體，農田里沒有蚯蚓代表著土壤已經出問題了！那么你是否留意過，土壤里已經好久沒看到蚯蚓了？
蚯蚓是用濕潤的體壁進行呼吸的，大雨過后，水淹，雨水把土壤縫隙中的氧氣排擠出來，土壤中的氧氣減少，蚯蚓在土壤中無法呼吸，為了呼吸蚯蚓紛紛鉆出地面 。蚯蚓在土壤中的活動，能疏松土壤，增加土壤中的氧氣，有利于根系的呼吸和生長 。
為什么我們現在在耕地里看不到蚯蚓
五十年代以來，農作物施肥主要靠化肥 。由于我們長期的偏重于提高作物的單位面積產量，大量使用化學肥料，農藥和殺蟲劑，造成土壤理化性質劣變，土壤肥力下降，加速表土沖蝕，土壤板結，化學特性劣化（土壤酸化，土壤鹽堿化，土壤肥力的流失等）以至于造成土壤中的蚯蚓生存環境被破壞從而導致蚯蚓的減少或滅絕，蚯蚓減少可代表土壤生態被破壞，土壤質量降低！
土壤離不開它
蚯蚓在生態系統中的角色有：消費者、分解者和調節者 。
蚯蚓能破碎、分解和混合有機質 。蚯蚓的取食活動加強了植物殘體分解中的生物過程，富含易水解氮的蚓糞又加快了周圍凋落物的礦化過程 。

蚯蚓活動能改變土壤有機質的空間分布，使土壤有機質呈斑塊狀分布，并能將有機質與礦質土混合，形成富含有機質的土壤微粒 。
蚯蚓能提高土壤中可利用氮和磷的水平 。蚯蚓活動能提高土壤礦化氮的濃度，原因是蚯蚓消費了大量的土壤微生物，加速了微生物組織的礦化和周轉 。
蚯蚓的掘穴行為及取食偏好與土壤有機磷源的特性關系密切，蚯蚓的活動便于磷向下移動，提高了磷在土壤中的斑塊分布，同時在蚯蚓糞或洞穴等“熱點”區域能顯著改變磷的狀態，如可溶性、有機磷庫、堿性磷酸酶活性等 。
對土壤理化性質的影響
蚯蚓對土壤結構、團聚體形成以及植物生長和養分吸收所需的物理條件有十分重要的影響 。蚯蚓主要通過其排泄物及孔道影響土壤結構，能促進了土壤團聚過程，使空氣和水容易抵達植物的根部 。
蚯蚓的活動還能對土壤pH值、氧化還原狀態、土壤溫度等土壤調節因子有所影響 。如蚯蚓排泄物pH值明顯高于周圍土壤，能起到一定的調節作用 。
對植物、微生物及其他動物的影響
對植物的影響：蚯蚓對土壤中可利用氮、磷有重要影響，可以促進植物生長，還可能使植物體內化學物質發生變化，進而影響植物與其他生物的相互作用 。對植物種子的散布、埋藏以及植物幼苗的恢復和空間分布均有明顯的影響 。

對微生物的影響：在有蚯蚓作用的土壤中微生物總量減少，而可利用的營養物質增加 。而且通過蚯蚓腸道后，雖然微生物總量減少，但有活性的微生物生物量增加 。
對其他土壤生物的影響：蚯蚓的活動也常有利于其他土壤動物的生存，比如它能通過多種途徑影響跳蟲的豐度和多樣性 。蚯蚓能通過很多途徑，如直接攝食土壤和凋落物中的線蟲，或通過蚓糞間接改變線蟲群落結構 。蚯蚓糞中幾乎沒有植物寄生性線蟲，但食細菌線蟲比例明顯升高 。
另外：蚯蚓糞含氮磷鉀分別為1.4％、1％、1％，含腐殖酸46％，含23種氨基酸，豐富的蚯蚓蛋白酶，每克蚯蚓糞有105×8個有益微生物（老化土壤只有105-106個），并具顆粒均勻、透氣保水、無味衛生、肥效持久等特點 。含水85％的20厘米厚蚯蚓糞在酷暑中曬15天，含水量仍可以達到45％，大大增強土壤的抗旱能力 。蚯蚓糞中的蚯蚓酶還可以殺死土壤中的病毒、有害菌和對植物生長有抑制作用的物質 。蚯蚓糞是一種理想的天然生物肥 。除此之外，蚯蚓還能降解、疏散土壤中的污染物 。
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