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1、【早餐雞腿面】所需材料：面條半斤、雞腿1個、香菇3朵、油菜2棵、香油適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙 。
2、鍋內加入水，冷水下入雞腿焯水，水開后，煮4-5分鐘，將雞腿撈出，雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味 。
3、鍋內再重新加入水 ， 下入雞腿，再加入鹽，姜片 ， 蔥段，料酒大火燒開，撇去浮沫 ， 轉小火煮20分鐘，將雞腿煮熟爛 。煮雞腿這一步可以頭一天晚上煮，第二天做早餐 ， 就節省時間了 。
4、到時間后，把雞腿撈出晾涼，把雞腿的琵琶腿切下來 ， 靠近雞腿根的部位，用手把雞肉撕成絲待用 。
5、把油菜切成幾瓣，香菇切成片 。
6、把煮雞腿的湯 ， 濾去雜質，用來煮面條，不會浪費 ， 還有營養，如果湯不夠，再加一些水，把雞湯燒開，下入香菇片煮2-3分鐘 。
7、下入面條，將面條煮至斷生 ， 再下入油菜一起煮，將油菜煮至顏色百年深綠，加入鹽 ， 生抽，白胡椒粉調色調味，關火 。煮雞腿時已經加鹽了 ， 嘗一下咸淡再放鹽，別煮咸了 。
【早點怎么做給孩子好吃 早點怎么做孩子喜歡吃】8、把面條盛出到碗內，放上雞腿和雞絲 ， 淋幾滴香油，一碗香噴噴的早餐雞腿面就做好了 。
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