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牛肉干怎么做入味 牛肉干怎么做入味好吃

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牛肉干怎么做入味 牛肉干怎么做入味好吃

文章插圖
1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉 。
2、調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油 。
3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻 。
4、準備：牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小 。姜切5mm左右寬的條 。
5、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟，撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬；
6、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；
7、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火 ， 抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊 。
8、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用；
9、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒 ， 出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
10、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；
【牛肉干怎么做入味 牛肉干怎么做入味好吃】11、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下即可 。

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