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魯菜號稱“中國八大菜系之首”，可是為什么很少看到魯菜館？比較有名的魯菜有哪些？

道菜生活百科

謝謝！很高興能回答你的問題 。
魯菜是中國八大菜系之首，而現在卻很少看到魯菜館了，原因有以下三點：
原因一：
過去在明清時期，大量的山東廚師和菜品進入了宮廷，使魯菜得到了發揚光大，但是也使魯菜變得雍容華貴、中正大氣，平和養生 。而普通老百姓消費不起，當時在人們的感覺里魯菜都是富貴人和大官吃的，而現在魯菜講究的是咸鮮、火候、做法工藝等諸多要求，也使得正宗的魯菜價格普遍高，大多好的魯菜廚師都是在大的酒店，飯店做魯菜，最終導致魯菜價格比較高，普通老百姓消費不起 。
原因二：
隨著時代的改變，各大菜系的融合，還有其他小眾的菜系的崛起，讓人有選擇更多的機會了，如果你開個專門的魯菜館，受眾人群也會得到局限，就是主打魯菜的館子，它也會做其他菜系的美食，而你在許多其他的飯館也可以吃到正宗的魯菜 。都是相輔相成的 。
原因三：
魯菜為八大菜系之首，說明它的各種烹飪技巧都在別的菜系之上，而現在人們的口味的變化不能單純的滿足一個菜系的口味的食物了，就有后面的廚師將魯菜口味融合到其他的菜系當中，形成更多的美食，但是它已經不是正宗的魯菜了，所以也不敢掛出魯菜的牌匾了，進而導致魯菜館少的原因 。
原因四：

魯菜做法工藝復雜，而現在的人節奏都比較快，做好一個菜要等很久的時間，從時間成本和利潤方面來看，魯菜比起川菜，湘菜，不占有優勢，慢慢地也就沒有人去專門開魯菜館了 。
以上就是現在魯菜館很少的原因，而魯菜特別有名菜那真是太多了，我就簡單的給你介紹魯菜的十大代表菜：
第一道：九轉大腸
此菜經過大廚的精工細作，大腸紅潤、軟嫩兼有咸、甜、酸、辣，鮮香無比肥而不膩，
第二道：蔥爆腰花
這道菜可是最能體現魯菜的爆炒美食的功底了，看似這道菜非常簡單，但是魯菜卻做到了無腰花的臊味，吃起來鮮嫩帶脆 。
第三道：糖醋鯉魚
這道菜大家都吃過，而魯菜的這道糖醋鯉魚色澤金黃、外焦里嫩，鯉魚則是選擇黃河的大鯉魚 。

第四道：蔥爆海參
這道屬于魯菜的傳統菜之一，海參配以大蔥，燒制而成，口味咸鮮、清鮮適口、有著濃烈的蔥香味道，而海參則可以消除疲勞，提高免疫力
第五道：油爆雙脆
這道菜可是考驗魯菜對于火候的控制，火小了不熟，火大了不脆，這道菜可以說是魯菜中難度最大的菜肴之一了 。
第六道：四喜丸子
四喜丸子丸子是用色、香、味俱佳的肉丸子組成的，寓意人生福祿壽喜四大喜事，常用在喜宴上 。
第七道：德州扒雞
整只燒雞，姿態優美，形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、味入骨髓 。好看又好吃 。
第八道：糟溜魚片
這道菜可以說是魯菜中經典菜肴之一，吃一口一定會讓糟香和嫩滑的魚片讓你陶醉，還會勾起你對美食的渴望 。
第九道：一品豆腐

豆腐潔白如玉，軟嫩可口，看似像牛奶，味道卻有著獨特的清香 。
第十道：紅燒大蝦
此菜在山東膠東地區可是家喻戶曉 。紅燒出來的大蝦，色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩、滋味鮮美，去山東游玩這道菜是必須品嘗的 。
【魯菜號稱“中國八大菜系之首”，可是為什么很少看到魯菜館？比較有名的魯菜有哪些？】以上就是我給予的問題的全部回答，喜歡我的評論、關注、收藏（以上圖片均來自網絡如有侵權聯系速度刪除 。）

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