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順城區美食

生活百科梨


【順城區美食】1、蘇耗子：蘇耗子，又稱“粘耗子”，“蘇葉餑餑” 。蘇耗子是滿族的風味面食 。制作時將粘高梁米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，將小豆煮熟搗成泥做成豆餡，包進粘米面搟成的圓餅中，外用蘇子葉裹之，上籠屜蒸熟即成 。食之香甜可口并帶有蘇子葉的清香，滿族人民不僅平時喜食之，而且時逢祭祀還常用來供神 。
2、酸菜燉五花肉：將豬五花肉切塊，焯水撈出，凍豆腐切塊，酸菜片切成細絲，將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色，再放入五花肉塊急速翻炒上色，添入高湯750克，放入蔥段、姜片、精鹽、花椒水，用大火燒開后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、血腸片、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲，燉至豬花肉塊酥爛，凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可 。
3、凍秋子梨：廣義的秋子梨乃蘭南星梨，香水梨，花蓋梨、尖把梨、京白梨等的統稱，但通常見于東北市場上的凍子梨主要是由花蓋梨和安梨凍制而成 。秋子梨樹體高大，通?？蛇_10米以上，生長旺盛，抗寒力強 。
4、豆面卷子：滿族有一傳統面食叫豆面卷子，亦稱豆面餑餑，祭神時多以此為供品 。豆面卷子是將黃米以水浸泡后磨成面，合勻，搟成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒于其上，卷起后以刀切成1~2寸長的卷子即可 。其色金黃，食之粘且香 。
5、八大碗：八大碗深受民間歡迎，年、節、慶典、迎、送、嫁娶、富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法 。


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