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竹山縣美食一條街 竹山縣美食

生活百科香萊


竹山縣美食有合碗席、五香豆腐干、面面飯、竹山懶豆腐、三鮮湯、柳林臘肉、臭豆腐皮等 。
1、合碗席：是竹山盛行上千年的傳統飲食文化習俗 ， 歷史悠久 ， 風味獨特 ， 花樣齊全 ， 色、香、味、形俱佳 ， 飲食文化底蘊深厚 。
2、五香豆腐干：是湖北省十堰市竹山縣的風味名吃 ， 具有獨特風味 ， 甘甜爽口 ， 香味醇厚 ， 無論零食佐酒 ， 或入菜烹調 ， 都是上品佳味 。
【竹山縣美食一條街 竹山縣美食】3、面面飯：將苞谷糝加水拌潤濕 ， 然后上甑蒸 ， 蒸熟后翻甑 ， 撒水拌勻后再蒸 ， 直至熟透即可 。
4、竹山懶豆腐：將黃豆制成豆腐腦 ， 放人大米 ， 溫火煮成粥 ， 讓豆腐吸融著米粥的香氣 ， 讓米粥融吸著豆腐的香脂 ， 相輔相成 ， 相得益彰 。食用時以紅辣椒汁加香油、食鹽、香萊作調料 ， 其味甜、咸、辣俱全 。
5、三鮮湯：由羊肉餃子、豆制粉絲、五香牛肉片配以牛肉湯調和而成 。其做法是 ， 置一大鍋 ， 里面放人大塊牛肉、牛骨頭和五香佐料熬煮 ， 叫“熬鍋子” 。待牛肉爛熟之后 ， 在大鍋中間加上一個無底瓦盆 ， 把牛肉攔在盆外 ， 把包好的羊肉餃子、粉絲、五香牛肉片依次放人盆中煮熟 ， 佐以香萊 ， 一次只煮一份 。
6、柳林臘肉：將新鮮的豬肉用鹽腌制4至5天后 ， 選用松枝、桂枝、香椿枝等來熏肉 。待肉塊的顏色變成黃里透紅 ， 就將其懸掛起來即可 ， 有多種烹飪方法 ， 炒、燜、蒸、炸、燉均可 。

7、臭豆腐皮：將臭豆腐皮切片 ， 用麻油煎好入盤 ， 澆上用蔥、姜、蒜汁、醬、醋做成的汁 ， 通常聞著有臭味 ， 臭豆腐皮即可食用 。

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