元宵怎么做
北京做的元宵，是以餡為基礎制作的 。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊 。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了 。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊 。
湯圓怎么做
南方的湯圓做法完全不同，倒有點兒像包餃子 。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透 。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊） 。
【湯圓和元宵的制作工藝不同】
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