【剝皮的冬筍保存方法】
把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里（竹筍可切可不切） ， 疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽 ， 疊放完后灌入涼開水 ， 直至沒過竹筍10厘米以上 ， 然后用石頭等重物壓住竹筍 ， 不讓竹筍露出水面 ， 密封口部 。這種方法可以把竹筍保存一年以上 ， 需要食用的時候 ， 就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
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