【串串香鍋底怎么做好吃 串串香鍋底怎么做】
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1、材料：牛油20斤 ， 油5斤，郫縣醬4斤，辣椒2.5斤，冰糖2兩，花椒2斤，姜1斤，蔥5兩 。
2、豆瓣醬攪勻、剁細 。將干辣椒（新一代）段成小節，并用清水洗凈，姜去皮拍松弛與斷節干辣椒一同用白酒泡漲 。泡漲后的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用 。
3、蔥姜切塊，紫草泡透切小塊 ， 辛香料清水泡透；豆豉剁碎，與豆瓣醬、辣椒醬調試均勻，成為香辣醬備用 。
4、將牛油入鍋，同時倒入色拉油混合均勻 ， 油燒八成熟時降溫成四成熟 。
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