醋不會使食物發霉，單純的醋不會使食物霉變，必須有霉菌的作用，發霉是指有機物因霉菌生長而變質和變色，發霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中 。
食物中含有一定的淀粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度 。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分 。
【醋會使食物發霉嗎？】
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