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如何從配料表計算熱量公式 如何從配料表計算熱量

生活百科參考值

很多人看到食品包裝后面的營養成分表都一臉迷茫！這個表給出的值準確嗎？我們能不能按照這個營養成分表來規劃自己的食用量嗎？
首先我們來看下營養成分表有什么信息，然后再來看它是如何獲得的！上圖是一張餅干的營養成分表，從上圖可以看出，主要有三個信息 。第一個是營養成分，第二個是營養成分的含量，第三個是營養參考值 。
首先是第一列，營養成分，到底哪些項目要列出來，哪些項目不用列出來呢？
國家對這項有嚴格規定，哪些項目該列出來，哪些項目可列可不列，在GB 28050—2011 《預包裝食品營養標簽通則》里是有明文規定的 。


上圖都是專業術語，可能很多人覺得難讀得懂，那我就簡要的給大家概括出來 。GB 28050—2011 《預包裝食品營養標簽通則》規定商家必須要在營養成分表中列出的營養成分有能量及核心營養素兩項 。其中核心營養素包括括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉 。
所以在營養成分表中必須列出的項目是：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉
很多時候我們除了看到規定必須列出的項目之外，我們還會看到像鉀、鐵、鈣等一些營養元素也會在表中列出 。

那是不是只要商家標出強制標出的內容后，其他的項目是不是想標什么就標什么了呢？
答案是否定的！
在GB 28050—2011 《預包裝食品營養標簽通則》中規定，除了強制標示內容外，屬于下面這張表中的營養元素可以選擇性的標示，不在下圖這張表中的營養元素是不允許標示出來的 。
對于上圖中的表格，你可看，也可不看，如果你真想知道商家的標示內容合不合規定，自己去查一下這個規范就可以了 。
再來看下第二列里面，每100g里含有營養元素的量是怎么得來的？它到底準不準確？
目前企業給出的數據主要通過兩種方式獲得 。
一種是直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值 。也可將產品送到一些有資質的第三方檢測企業，比方說SGS等檢測機構，給他們幫檢測以后給出數據 。這種方式得出的數據是比較準確的
另一種是間接計算：間接計算又有兩種方式，一是利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得；二是利用可信賴的食物成分數據庫數據，根據原料配方計算獲得 。這種方式給出的數據，相對來說準確度就差一些，但是只要它在國家允許的誤差范圍內，就是可行也可信的 。

來看一下國家允許的誤差范圍
也就是說，國家允許標示出來的數據有20%的誤差區間，相對來說還是比較準確的 。
很多人對營養標簽上的能量這個數據都有疑惑，它到底是怎么來的呢？營養元素可以通過檢測得來，但是能量能檢測嗎？
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素在人體代謝產生能量的總和 。營養標簽上標示的能量主要由計算法獲得 。即蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素的含量乘以各自相應的能量系數并進行加和而得到，不同營養元素的能量系數是可以查詢得到的 。
再來看下營養成分表最后一列的營養素參考值是個什么東西，看下圖
是不是沒看懂？
【如何從配料表計算熱量公式 如何從配料表計算熱量】 其實很簡單，國家對各種營養素都給出了一個標準值，并且要求所有企業都以這個標準來評價自己所產食品含有營養成分的多少，得到一個營養素參考值%的數據出來 。
看完你對營養元素表是不是有了一個全面的理解？

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