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甜柿的制作方法 甜柿怎么吃

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甜柿的制作方法 甜柿怎么吃

文章插圖
1、先來制作派餡 ， 配齊原料，低筋面粉+糖粉過篩，加入軟化切成塊的黃油 。
2、用手揉搓黃油和面粉，揉成屑狀，加入一枚全蛋液和鹽混合 。
3、用手輕輕揉成團即可，無需過度揉搓 。
4、用保鮮膜包住派皮 ， 壓癟后放入冰箱冷藏1-2小時 。
5、用冷藏的時間，我們來做派餡 ， 牛奶入鍋，加入白砂糖混合，加入蛋黃液，篩入低筋面粉和玉米粉 ， 開小火邊攪拌邊攪拌 。
6、軟柿子切開表皮，取出果肉，果肉放入粗篩中，用筷子攪拌柿子果肉，幫助過篩 。
7、加入柿子果肉后，繼續用蛋抽攪拌，感覺到阻力糊化了 。
8、脆柿子切成小瓣備用 。立刻起鍋，稍事冷卻 。
9、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔著保鮮膜搟成約3mm的厚片 。
10、搟好的派皮鋪在模具上，用手把派皮和模具四周貼合緊密，用搟面杖搟過派皮，切掉多余的殘邊 。
11、用叉子扎小孔靜置15分鐘，烤制的時候可以防止派皮鼓起和回縮 。
12、烤箱預熱180度，放上重石，烤制20分鐘 。
【甜柿的制作方法 甜柿怎么吃】13、取下重石，填入派餡，碼上切好的柿子片 ， 烤箱預熱175度，加熱30分鐘，派餡凝固即可 。

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