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1、食材：雞爪1000克 ， 洋蔥1個150克 ， 小米椒25個，檸檬2個，百香果2個，飲用水400克，芹菜4根，香菜一小把，小蔥4根，獨蒜20個，醋90克，生抽90克，老抽15克，白糖55克，鹽60克，花椒油30克，姜片5片 。
2、雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，這樣可以快速入味 。
3、雞爪清洗干凈，冷水下鍋，放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒 。
4、燒開后開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用 ， 這樣更Q彈 。
5、把配件切好，還有小米辣，香菜 ， 芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段 ， 小米辣切粒 。
6、醋，生抽，老抽 ， 白糖，花椒油 ， 鹽，稱進去攪拌均勻 。
7、洋蔥，蒜泥 ， 姜片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻 。
8、倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了 。
【檸檬百香果鳳爪的做法 檸檬百香果鳳爪的做法大全】9、倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻，冷藏過后風味更佳 。
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