冷水 。
【燉燕窩加冷水還是加開水好】想要燉出來的燕窩口感更好，更加的營養的話，在燉燕窩的時候一定要加冷水 。這樣水就能和燕窩一起慢慢的加熱，燕窩就能更好的從內到外熟透，這樣燉出來的燕窩口感就會更加的Q彈細膩可口，且營養成分流失的也會更少 。
如果直接加開水煮的話，燕窩的表層就會很快被燙熟，但是中間的口感可能還會有點硬，從而就會有受熱不均勻的情況，這樣燉出來的燕窩口感不會很好 。
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