毛肚是牛肚，但是牛肚不僅僅指毛肚 。牛肚分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了 。
【毛肚是牛肚嗎】選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的 。有些不法商販在制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤 。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好 。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌 。
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