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松軟紅豆沙小餐包的做法 紅豆豆沙包的做法視頻

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松軟紅豆沙小餐包的做法 紅豆豆沙包的做法視頻

文章插圖
1、食材：高筋面粉、250克、砂糖50克、鹽3克、奶粉10克、干酵母4克、水 150克、蜂蜜10克、黃油40克、紅豆沙220克 。
2、黃油除外按順序先放入水、蜂蜜、奶粉、砂糖、鹽、高筋面粉、酵母放入廚師機桶后，連桶放入冰箱冷藏1.5個小時（夏天氣溫高怕面粉溫度高，冬天就不必） 。
3、冷藏后再放到廚師機攪拌到面團擴展階段就放入黃油繼續攪拌到面團到出膜，薄透明而不容易裂開（想要拉絲一定要出手膜） 。
4、然后把面團放到室溫自然發酵50分鐘，手指按面團不回縮的程度即可，冬天發酵時間相對要延續 。
5、把發酵好的面團分成11小份揉圓，覆蓋保鮮膜繼續松弛20分鐘 。
【松軟紅豆沙小餐包的做法 紅豆豆沙包的做法視頻】6、松弛后把小面團壓扁攤平，把豆沙放在中間位置 。
7、收口一定要收緊實，11個面團包好后進行第三次發酵50分鐘，第三次發酵時間如果是氣溫低的天氣就放入烤箱發酵底部放一碗熱水35分鐘 ， 刷子蘸雞蛋液刷面包表面，烤面包溫度和時間根據自己烤箱的實際情況 。

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