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1、膾 ， 中國漢字，讀音kuài，會聲字，意思是指細切的肉、魚，出自《說文》、《禮記·內則》、《漢書·東方朔傳》、《舊唐書》 。
【膾的讀音 菰菜莼羹鱸魚膾的讀音】2、膾，形聲字，從月，會聲，本義是指切細切薄的肉 。炙是會意字，上面是肉 ， 下面是火 ， 就是用火烤的肉 。膾和炙都是人們愛吃的食物 。指美味人人愛吃 。原指人人愛吃的美食，比喻好的詩文或其它事物受到人們的廣為稱贊和傳頌 。
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