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怎么和面才能讓餃子皮吃起來柔軟筋道？

生活百科絲滑

①面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的淀粉不容易發生熱變性，所以面團會結實緊湊，適合水餃~
②和面時每500g面粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好后色澤更鮮亮！
③餡兒作為餃子的靈魂，和餡和好了整個餃子的口感自然上升100個臺階，素餡的難度不大，只要根據個人口味調整得當不會出現大問題，肉餡則需要注意不要加水，要是想讓餡的口感更加絲滑可以添加少許花椒泡的水或者清湯~并且攪餡的時候一定朝一個方向，這樣餡會更加“上勁”，口感倍增！
④煮餃子的時候也有講究，清水煮沸后水中加適量鹽，再放入餃子 。因為鹽在水里可以以離子形式存在，中和餃子中滲出的淀粉和蛋白質 。水是清的，餃子皮也是滑爽的，就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘連 。
【怎么和面才能讓餃子皮吃起來柔軟筋道？】⑤ 還有一個小竅門：如何處理包完沒煮的剩餃子？將冰箱冷凍抽屜底部鋪一層保鮮膜，然后將餃子一字排開（間距稍微大一點），凍住之后再集中放在保鮮袋里，下次煮的時候餃子就不會凍成一坨了~方便很多哦~

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