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甑糕是什么？甑糕的做法是什么？

糯米生活百科

【甑糕是什么？甑糕的做法是什么？】甑糕是什么？甑糕的做法是什么？
甑是西安、陜西中部、山西南部有名的風味食物 。如果你喜歡又甜又糯的食物，一定會得到你的歡心 。說起這個甑餅的名字有點意思，其實“甑”字的正音讀作“zng” 。原來指的是以前人們用來蒸米飯的器具 。有個成語叫“甑塵釜魚” 。這是形容貧困生活的詞語，家里的炊具有早點煮飯的意思 。標準語里把這個琺瑯叫做“zng糕”，方言、民俗的叫法其實是“zng糕，訛而jng糕” 。
長粒糯米1斤，紅棗或紅棗80克，扁豆40克 。:赤欽很耐浸泡，所以我們整天都把它浸泡在里面；糯米在制作前浸泡6個小時左右，使米粒沒有特別明顯的白芯；將棗切成兩半去除核，大棗干燥不能去除核時，放在火上蒸10分鐘就可以去除核 。:取較深的平底等深容器，最下面鋪約200克糯米，糯米上鋪約40克紅棗，紅棗上再鋪100克糯米，接著全部鋪40克扁豆，最后鋪剩下的糯米接下來，把水慢慢放入這個裝滿所有食材的容器中 。水量基本上加到和最上面的棗子一樣的程度就可以了 。加入水后，將整個容器放入高壓釜中瀝干水蒸 。高壓鍋蒸約1小時20分鐘左右就好了 。取出后，可以用勺子把最上層的紅棗涂在棗泥上，剪下來取出來享受 。
甑的材料確實很簡單 。不需要預先放豬油、糖、糖等 。雖然味道這么簡單樸素，但是糯米不是簡單的糯米，還是選長粒品種比較好 。這樣蒸一下才是甑所具有的口感 。甑的舊做法幾乎需要一晚上文火 。我們現在這個能量很少，還是用高壓鍋方便快，但是糯米和四季豆的浸泡還是不節約 。不這樣蒸的話口感不好 。紅棗也可以，紅棗也可以 。因為棗子的甜度很高，而且棗皮很難吃，所以是方便的選擇 。另外，因為不用核，所以可以省去麻煩 。甑餅雖然很好吃，但還是用糯米、紅棗和豆子做的，所以熱量很高 。趁熱做早飯吃更容易消化吸收，不容易發胖 。

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