米酒的度數跟工藝有關 。簡單點說就是和時間溫度有關 ， 發酵時間越長糖變成酒精越多 ， 溫度越高發酵也快 。米酒水常溫下不宜留太久 ， 因為原生態的米酒留久了會持續發酵 ， 也就是說酒精度數會升高 ， 越來越烈 。
1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度 。
2、如果徹底發酵(老米酒) ， 并且去除酒糟 ， 8-13度左右 。
【米酒一般有多少度】3、發酵出來的酒經過蒸餾(白酒) ， 就是高度酒了 ， 一般30-60度比較常見 。
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