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羊蝎子燉蘿卜

蝎子生活百科

【羊蝎子燉蘿卜】

羊蝎子燉蘿卜

文章插圖
1、食材：羊脊骨500克、白蘿卜一根、干紅辣椒適量、蒜瓣適量、生姜5片、香蔥適量;草果2個、香葉3片、八角2個;
2、羊脊骨請店家斬塊，清水浸泡 ， 濾去血水，冷水下鍋 ， 放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料，水燒開后 ， 再煮兩三分鐘，撈出羊脊骨，溫水沖去浮沫，瀝干水份備用;
3、蒜瓣、生姜拍碎;干紅辣椒去籽 ， 剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;白蘿卜洗凈 ， 切滾刀塊;
4、坐鍋熱油，下入蒜瓣、生姜、干紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料，炒出香辣味 ， 下入處理好的羊脊骨，翻炒片刻 ， 中途加適量鹽、生抽、老抽，提前入味上色;倒入溫水，水量至少沒過食材 ， 水燒開后，加鹽、老抽調味，將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲，燜燉一小時左右;加入白蘿卜，再燉半小時左右 ， 即可關火 。

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