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1、做法一
用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、干淀粉 。
山藥洗凈去皮 ， 切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和干淀粉混合，將冷卻后的山藥條放進去撲上薄粉 ， 再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠 。
油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條 ， 炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食 。
2、做法二
用料：山藥800g、面粉適量、胡椒粉適量 。
山藥洗凈去皮 。切成粗細約1厘米，長度約6厘米的條狀 。過一遍清水 ， 沖掉山藥表面黏糊糊的東西 。
用廚房紙吸掉多余的水分 。在保鮮袋里裝適量面粉，然后把山藥條放進去 。兜住一些空氣，收口捏緊 ， 搖晃幾下，讓山藥條均勻沾滿面粉 。再用網篩抖落多余面粉 。
油鍋燒至于6成熱，即用筷子插入 ， 可以看到明顯的小氣泡 。將山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下防止粘黏 。直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出 。在吸油紙上吸掉多余油脂 。最后撒一些胡椒粉或椒鹽粉調味 ， 山藥條就做好了 。
3、做法三
用料：鐵棍山藥500g、普通面粉（中筋）150g、椒鹽適量 。
山藥去皮，先切成手指長的段，再切成條 。切好的山藥泡進水里 ， 以免山藥氧化變色 。將面粉放入保鮮袋，山藥瀝干水也放進去，扎緊袋口 ， 用力搖晃，讓山藥條均勻裹上面粉 。將山藥條倒在篩網上，晃動篩網，把面粉漏出來 。多抖幾下，盡量把粉都抖干凈 。
【油炸山藥的做法大全 油炸山藥的做法大全 食譜竅門】燒一鍋油 ， 油熱之后，先放一根山藥條試一下，山藥表面冒密集小泡泡就是油溫夠了 。把山藥條放進去，炸到顏色有一點加深，撈出來放到廚房紙巾上 ， 吸干凈表面的油 。在山藥條上撒上椒鹽，拌勻就好 。
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