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羊肚菌的最佳吃法 羊肚菌怎么吃法

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羊肚菌怎么做好吃？六種家常羊肚菌吃法介紹羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效 。
一、羊肚菌的作用：
羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬高級營養滋補品 。含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素 。具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能；對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效 。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果，在醫學上和保健上有重要的開發價值 。
二、羊肚菌營養成份：
羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養極為豐富 。據測定：羊肚菌含蛋白質28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達20種、含47.47%、特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%;多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富，有些營養成份超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽為食品之冠 。羊肚菌是低溫型真菌，在春季盛產期，每當雨過天晴，人們便成幫結隊地背簍提籃競相采摘 。除了出售國家外，還鮮食或烘干、曬干以備節日的佳肴 。在當地民間還用羊肚菌三枚煮食喝湯、治療婦女乳腺炎效果良好 。它既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，過去作為敬獻皇帝的滋補貢品 。如今已成為出口西歐國家的高級食品，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品，是人類最理想的“性”食品 。
羊肚菌吃法
【羊肚菌的最佳吃法 羊肚菌怎么吃法】1：羊肚菌紅燒雞腎
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20種氨基酸 。味道鮮美，營養豐富 。作用：具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能 。對頭暈失眠、胃腸炎癥、脾胃虛弱、消化不良等有良好的治療作用，同時還可防癌抗癌、預防感冒、增強人體免疫力 。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然補品 。吃法：將羊肚菌用水泡漲后，撈起來與肉合炒、紅燒、燉、油炸、煮湯等方法，特別是與雞腎紅燒效果更佳，味道更香 。
2:羊肚菌燒肉

一、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、水豆粉 。
二、 作法：
1、 羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈 。
2、 帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻 。
3、 油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒 。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成 。
3:羊肚菌魚湯片
一、 原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒 。
二、 作法：

1、 羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈 。
2、 鮮魚宰殺洗凈后切成片狀 。
3、 油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋 。
4:羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌、烏雞輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可 。
特點：味道鮮美可口 。

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