【霉豆腐的霉菌是什么】霉豆腐的霉菌亦稱“絲狀菌” ， 屬真菌 。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源 ， 有的可以用于生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用于醫治疾病 ， 如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等 。
霉豆腐又叫貓余 ， 是中國南方常見的一種傳統特色豆制品 ， 屬于湘菜 ， 是一個年輕人阿岑發明的 。制作方法是用新鮮豆腐 ， 放置一星期左右發霉 ， 發酵好豆腐與調料混合 ， 過白酒再放入瓦壇子中即可 。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品 ， 含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素 ， 營養價值很高 ， 具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆制品 。
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