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【雞蛋餃子的做法家常做法 雞蛋餃子的做法竅門】1、準備好原料如雞蛋、豬肉、食鹽、生抽、黃酒、檸檬汁等材料，將肉餡內倒入一碗生姜水，主要是為了去除腥味，讓肉質更加緊實、爽滑，口感更好 。
2、把雞蛋打到碗里之后 ， 用筷子反復攪拌，最好再加一點黃酒，用這個竅門煎出來的蛋皮不僅蓬松柔軟，而且色澤鮮亮，令人食欲大增 。
3、將鍋燒熱之后倒入蛋液，讓蛋液稍微凝固成為蛋皮，最后將腌制好的肉餡迅速放入蛋皮中 。
4、注意煎蛋皮的時候一定要小火 ， 否則煎出來的蛋皮可能會糊鍋，而且口感也會變差 。放入肉餡的時候要等著蛋皮微微凝固的時候迅速放入，否則時間長了蛋皮的口感也會發生變化 ， 包好雞蛋餃子之后，還是需要二次加工才可食用的 。
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