立春節氣的傳統美食及養生知識( 二 )


春天陽氣生發,運動調養宜動忌靜 。所以,從立春開始后,就要多做各種各樣舒筋活血的運動,重點要拉伸舒展頸椎、髖關節、肩關節、膝關節 。春季空氣中負氧離子較多,能增強大腦皮層的工作效率和心肺功能,天氣晴朗無風時應積極到室外鍛煉 。立春之后的鍛煉應根據不同年齡、性別、職業、興趣愛好選擇項目,因人而異施于不同的訓練強度 。原則上提倡增加戶外活動,讓身心在春光中得到沐浴,汲取自然的活力,增強機體抗病能力 。
但在日常生活鍛煉時,還要注意做好各種防護工作 。風大時,盡量減少外出,實在無法避開時,要帶好圍脖、帽子,護好頭頸 。還要隨氣溫變化添減衣物,減衣時不要減得過多,防止感冒 。
《養生論》說:“春三月,每朝梳頭一二百下” 。春季每天梳頭是很好的養生保健方法 。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節,這時人體的陽氣也順應自然,有向上向外升發的特點,表現為毛孔逐漸舒展,代謝旺盛,生長迅速 。故春天梳頭,正符合這一春季養生的要求,有宣行郁滯,疏利氣血,通達陽氣的重要作用 。
揉肺 。經立春后人體的毛孔逐漸打開,風邪夾寒最容易趁虛而入導致感冒、傷風,經常鍛煉肺經可以提升皮膚抵御風寒的能力 。肺經在我們手臂的內側,它經過肩窩開始向下延伸到大拇指,所以我們取它上下兩端的穴位來按摩就會有很好的效果,而且這兩個穴位比較好找,一個是在肩窩位置的中府,另一個是大拇指的少商穴,每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍 。
立春喝什么湯
木瓜粟米花生生魚湯

原材料:木瓜(宣木瓜)約500克、粟米(連衣、須)1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生姜3片 。(約3人食用)
烹調方法:將木瓜削皮去瓤,洗凈,切為角塊狀;粟米洗凈,切為短段;花生洗凈,稍浸泡;生魚宰洗凈去腸雜,下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃 。豬瘦肉洗凈,切大塊 。將所有食材一起放進瓦煲內,加入適量清水,大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時,調入適量食鹽和生油即可食用 。
藥膳功效:木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效,適用于風濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥;立春時節適量食用玉米對人體也有調中開胃、利水滲濕的功效,并有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病及抗癌作用,適宜中老年人食用 。
首烏肝片
配料:首烏液20毫升,鮮豬肝250克,水發木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量 。
做法:首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,蔥、姜、蒜洗凈,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干 。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽,放適量淀粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁 。
炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳,暴炒數分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數次,八成熟時倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成 。
功效:補肝腎,益精血,烏發明目 。(首烏即能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,無病常吃也能健身益壽 。)
珍珠三鮮湯
配料:雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量 。
做法:雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內,攪成雞泥待用 。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用 。
炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開后,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸,入水淀粉,燒開后將味精、麻油入鍋即成 。
功效:溫中益氣,補精填髓,清熱除煩 。


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