黃絲菌（雞油菌、杏菌）Canthar-ellus cibarius Fr.英文名Chanterelle 。
子實體肉質，全菌杏黃色、蛋黃色或枇杷黃色，有濃郁的杏仁果香味，微甜；可食，香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口,營養豐富，是著明的世界型食用菌 。富含有胡蘿卜素、維生素A、C和鈣、鐵、磷等多種礦質營養 。中醫認為，該菌性微味甘，有清目利肺、益腸胃之功效，經常食用可治療維生素A缺乏所引氣的皮膚粗糙或干燥癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病 。以及預防某些呼吸道感染的疾病 。據報道，該菌具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑制作用 。
在云南、湖南、四川、貴州、陜西河南等地有分布 。
食用方法：雪花黃絲菌
（一）特點：白里綴紅，色美味鮮 。
【黃絲菌的好處】（二）制法：將雞脯肉剁成茸與雞蛋清一起攪拌 。黃絲菌洗凈，旺火入油，入雞茸炒至雪花狀，再加入黃絲菌，加調味品炒幾下即成 。
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