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水氽丸子的做法介紹

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1、水氽丸子 ， 也稱氽丸子 ， 是一道美食 。主料是豬肉 ， 配料是黃瓜等 ， 調料為鹽、香油等 ， 該道菜主要通過氽制的做法而成 。
2、湯譜配料：豬精肉125克 ， 雞蛋清1個 ， 水發玉蘭片15克 ， 水發木耳15克 ， 蔥、姜末各5克 ， 精鹽10克 ， 香油5克 ， 黃酒適量 。
3、制作方法：將玉蘭片切成小象牙片 ， 木耳撕開 ， 備用；將肉剁成肉泥 ， 然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽 ， 用筷子順一個方向打上勁 ， 待餡發出噗噗聲時 ， 則迅速擠成如棗大小的丸子 ， 并放入七成熟的水鍋內 ， 同時用旺火燒開；待丸子浮起后 ， 即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫 ， 盛入湯碗內 ， 淋上香油 ， 水氽丸子即成 。
【水氽丸子的做法介紹】4、成湯特點：鮮嫩清淡 ， 湯色潔白 。

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