【南煎丸子的做法 南煎丸子的做法竅門】
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1、肉切細末 ， 加雞蛋液，鹽 ， 料酒，味精，醬油，黃醬，香油 ， 水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子 。
2、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎 ， 之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好 。
3、鍋留底油，放蔥、姜爆香 ， 烹料酒 ， 加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉微火靠入味，再轉大火勾芡 ， 翻個，淋香油即可 。
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