【下大醬豆鹽水比例是多少】下大醬豆子與鹽水比例是1：1 。先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機攪碎；參入曲子，十斤黃豆放兩小把曲子；墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，用紙包上放一段時間；到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了；把醬塊放在壇子里后，放水放鹽 。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）；每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了 。
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