【土豆時間長了發青還能吃嗎】土豆時間長了發青不能吃 。土豆儲存需要通風透氣，最好不見光，不能風透氣有可能會爛，曬到太陽的土豆就會發青，發青的土豆龍葵素含量多，可以說是有毒 。土豆中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g 。如發芽、皮變綠后可達35～40mg/100g，能引起中毒 。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多 。當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒 。
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