由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精 。雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有強烈的增鮮作用 。從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜肴原有的味道而影響口味 。常常會感到口渴 。核苷酸是組成基因的基本單位 。對人體無害 。
【食品添加劑呈味核苷酸二鈉有害嗎 呈味核苷酸二鈉有害嗎？】
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