梅干菜泡久了沒有毒 。若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，用熱水泡發的梅干菜會造成營養流失，而且吃起來口感也會差一點 。若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感 。
【梅干菜泡久了有毒嗎】梅干菜，是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區常見的特色傳統名菜 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇 。
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