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1、大鵝的肉清洗干凈，鵝肉冷水下鍋 ， 焯掉多余的血沫 。
2、鵝肉撈出來 ， 鍋中放油，小火炒香蔥、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯掉水的鵝肉 。
【大鵝怎樣做好吃不腥 大鵝怎樣做好吃】3、調入適量老抽，大火翻炒均勻，加入剛才燉鵝的湯，大火燒開 ， 再轉小火燉一個半小時 。鵝肉燉爛后，撒入微量的蒜末或者蔥花即可食用 。
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