【淀粉在naoh水解嗎？】
淀粉在naoh水解 。淀粉是一種多糖，一般條件下，只發生氧化反應和水解反應，淀粉和NaOH溶液不會發生化學反應，淀粉在NaOH溶液中淀粉本身更易水解 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1，6-糖苷鍵 。
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