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【如何做辣椒面不會變色 如何做辣椒面更香】1、先把辣椒切成你想要的形狀，最后將辣椒里面的籽去掉 。最好手刀，這樣不辣到手 。
2、再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒 。
3、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖腌小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味） 。
4、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞 ， 根據自己炒的菜來決定 。
5、最后 ， 在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋 ， 這樣的話也可以去辣味 。且不影響你配菜的口感 ， 也可以放灑，如果沒醋的話 。酒和醋不宜多 ， 一點就行，不然你的菜也有這個味了 。
6、最后就是跟你的菜一起炒，這樣的話，炒出來的菜味道獨特，重要的辣椒不辣 。
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