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食堂保管員的年度工作總結 食堂采購員年度工作總結( 二 )

生活百科餐具



三、加強食堂內部管理，提高服務質量
1、嚴格執行從業人員持證上崗制度 。學校食堂辦理了衛生許可證;食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，從業人員持有效的健康證上崗 。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實 。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位 。
2、嚴格程序，規范操作 。食堂操作，嚴格規范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業人員個人衛生(著裝、配證、衛生)，結合學校食堂實際，依據管理規范，嚴格過程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生 。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全 。另外，學校還不定期對食堂情況進行檢查，發現問題及時整改 。
【食堂保管員的年度工作總結 食堂采購員年度工作總結】3、員工樹立服務意識 。食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識，掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳 。每天的飯菜按時供應，并保證絕對安全、衛生 。每天餐具按時、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全 。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的 。
4、實施民主監督 。學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度 。重大開支經學校領導集體研究決定后，征求全體教師意見方可執行，伙食賬目實行按期公開 。
5、明確相關責任 。為規范學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施 。負責食堂環境衛生、食品衛生、食堂人員個人衛生的監督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，并能保證學校食堂的正常運轉 。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食 。并對學校食堂財務工作的合法性、真偽性負責，承擔經濟責任、紀律責任、法律責任，倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發票的數量、品名是否一致，核對無誤后并在發票上簽名，做好物資的出入庫和實物賬的登記工作 。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數量、質量及食品的衛生安全 。注重膳食花色品種葷素營養搭配和有效憑證的索取工作 。
6、以“勤”落“實”，精細管理 。作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈，一是要加強日常的管理、檢查、督導 。二是要深入食堂實際，盡可能找準改進食堂工作的切入點 。三是要深入市場實際，盡可能找準減少成本，提高質量的切入點 。四是要深入師生實際，盡可能找準改進飯菜質量的切入點 。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校長進行強調、要求，在精細過程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺性 ?？傊靡粋€“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關 。
7、做好了學生的就餐管理工作 。吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環節 。為了做好這一關鍵環節，學校經常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校多次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理 。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平 。對學生的就餐，學校安排了值周教師維護秩序 。
8、做好了餐具的消毒工作衛生，重在預防 。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒 。
在今后的工作中，我校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教育教學工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心 。
食堂采購員年度工作總結3

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